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Esparguete de cachorro preguiçoso e bolas de beterraba


Esparguete de cachorro preguiçoso e bolinhos de beterraba com queijo de cabra

Misture tudo em uma tigela grande. É simples assim.

Ingredientes

3 beterrabas médias

1 abóbora espaguete grande

1 quilo de queijo de cabra

1 colher de sopa de alecrim

1 colher de sopa de salsa

sal e pimenta

2 gemas de ovo

4 colheres de sopa de leite de cabra

Instruções

Limpe e prepare as beterrabas

Corte a parte superior das beterrabas e use uma faca para cortar a beterraba. Certifique-se de remover toda a casca e quaisquer outros pedaços indesejados da beterraba antes de fazer qualquer outra coisa com ela.

Corte a beterraba em pedaços menores, cerca de 1/2 polegada. Você terá cerca de 12-16 beterrabas, dependendo do tamanho delas.

Deixe seu forno quente

Pré-aqueça o forno a 400.

Coloque a beterraba em uma assadeira em uma única camada. Regue com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Cozinhe por 25-30 minutos.

Assim que as beterrabas estiverem cozidas, retire do forno. Deixe esfriar.

Lave e pique o espaguete de abóbora

Coloque a abóbora em um prato para micro-ondas. Adicione algumas colheres de sopa de água ao prato. Aqueça a abóbora no microondas por cerca de 10-12 minutos.

Retire com cuidado a abóbora do micro-ondas, cubra o prato com uma toalha limpa e deixe descansar.

Quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, remova os fios da pele. Isso é muito mais fácil do que parece. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.

Usando um garfo ou espremedor de batatas, amasse a abóbora em pedaços pequenos. Tenha cuidado para não esmagar demais. Você deseja manter a forma da abóbora.

Pique a abóbora com cuidado em pedaços pequenos.

Faça o molho de queijo de cabra

Coloque todos os ingredientes do molho de queijo de cabra em uma tigela e mexa bem.

Adicione um pouco mais de água, se necessário. Adicionei 1-2 colheres de sopa. Deve ser um molho espesso e bom, não escorrendo.

Cozinhe o macarrão de abóbora

Coloque a massa em uma tigela grande e resistente ao calor.

Despeje o molho de queijo de cabra sobre o macarrão. Adicione o alecrim, salsa, sal e pimenta. Misture bem os ingredientes para combinar.

Transfira a mistura de macarrão e queijo para uma assadeira. A massa de abóbora vai demorar mais para cozinhar, então você precisará aguar para cozinhar por cerca de 15-20 minutos.

Enquanto isso, coloque as beterrabas em uma panela grande e não reativa em fogo médio-alto.

Adicione cerca de 1/2 polegada de água na panela. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe as beterrabas por cerca de 25-30 minutos. Remova a tampa.

Corte as beterrabas em fatias.

Coloque a beterraba em uma tigela pequena.

Cozinhe o macarrão de abóbora espaguete por cerca de 10-12 minutos.

Assim que a massa de abóbora estiver cozida, ela ficará macia. Você pode servir como está ou adicionar beterraba a ele.

Transfira a beterraba para a massa de abóbora e mexa bem.

Transfira tudo para uma tigela grande.

Cubra com salsa e sirva imediatamente.

Notas

Sirva como está ou com seus acompanhamentos favoritos, como salada de macarrão, pão de alho, purê de batata, etc. A salada fica bem gelada no dia seguinte. Gosto de comer assim no almoço. Normalmente como metade da tigela e deixo o resto na geladeira para fazer um lanche no dia seguinte.

Fatos Nutricionais

Esparguete de cachorro preguiçoso e bolinhos de beterraba com queijo de cabra

Quantidade por porção

Calorias 540Calorias de gordura 300

% Dly Value *

Gordura 33g55%

Gordura Saturada 14g75%

Colesterol 190mg61%

Sódio 330mg14%

Potássio 870mg23%

Carboidratos 36g12%

Fibra 7g28%

Açúcar 18g22%

Proteína 29g57%

Vitamina A1350IU29%

Vitamina C25.5mg31%

Cálcio400mg41%

Ferro 21,3 mg 11%

* Os valores percentuais de Dly são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

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