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Cachorros podem comer azeitonas


Cachorros podem comer azeitonas? Sim, claro. Temos oliveiras, vinhas, azeite em nossa casa, e já estivemos na região do azeite de Provença, França, há cerca de um mês. Meus cães, no entanto, não os reconhecem como outra coisa senão frutas comestíveis. Quando trazemos uma azeitona, eles cheiram e depois olham para ela como se estivessem tentando descobrir se é comestível ou não.

As oliveiras são muito populares nas culturas mediterrâneas. Sua história antiga na Grécia e na Itália é quase tão antiga quanto a do vinho e, em muitas partes da Europa e ao redor do Mediterrâneo, a árvore é considerada sagrada. Nos EUA, temos dois tipos de oliveiras, as que crescem no norte e as que crescem no sul. A oliveira do norte, ou européia, é semelhante às oliveiras que você encontraria no Mediterrâneo. A outra, a azeitona sul-africana, é uma planta diferente.

Muitas azeitonas utilizadas na produção de azeite são provenientes de azeitonas europeias ou pretas ou verdes. A azeitona europeia é mais comumente cultivada na Califórnia. O fruto desta árvore parece uma bola de golfe verde e preta. É mais ou menos do tamanho de uma laranja. A árvore é muito alta e os frutos crescem em grandes cachos.

Ambas as azeitonas europeias e pretas amadurecem e se tornam frutos verde-escuros com um pequeno caroço. Essa fruta, chamada de azeitona, tem cerca de 5 centímetros de comprimento e tem um sabor suave-picante e amargo. É frequentemente usado como guarnição, molho ou ingrediente em saladas. É um bom complemento para uma salada verde.

A espanhola ou branca ou arbequina é uma azeitona mais nova e mais refinada. Esses frutos são menores que as variedades anteriores e têm polpa muito mais macia. Eles têm uma pele lisa e um sabor suave.

Azeitonas podem ser usadas para fazer azeite de oliva e, neste capítulo, falaremos sobre como fazer seu próprio azeite virgem. Também falaremos sobre por que você deve, bem como como comprar e armazenar azeite.

### **VOCÊ SABIA?**

Algumas azeitonas têm valor medicinal. Diz-se que as azeitonas verdes previnem pedras nos rins.

### ** FAZENDO AZEITE **

Como o azeite de oliva é a base da maioria dos vinagretes e aioli e é um ingrediente delicioso para saladas, fazer uma boa quantidade dessas coisas é algo a se considerar. A seguir estão os métodos que usamos, que são um bom ponto de partida. Certifique-se de provar seu óleo a cada etapa para determinar se você gosta e se está satisfeito com o sabor.

Ao fazer azeite, é importante sempre deixar as azeitonas, frutas ou componentes solúveis em óleo esfriarem e ficarem estáveis. Ao trabalhar com azeite, a temperatura das mãos e da cozinha são de extrema importância. Não coloque as mãos na panela ou panela enquanto o óleo estiver sendo aquecido, ou suas mãos e a panela ficarão muito quentes.

** 1 ** Despeje o óleo de semente de uva em uma panela grande. Leve ao lume e leve ao lume médio. Coloque a sua panela de azeitonas no azeite, mexendo para não queimá-las.

** 2 ** Não adicione sal ao óleo ainda. Adicione apenas o calor. Esta é a única vez que você precisa cozinhar as azeitonas, então não coma ainda o sal e não se preocupe se as azeitonas flutuarem até o topo.

** 3 ** Aqueça sua panela até que o óleo atinja 150 ° F. Despeje cuidadosamente o óleo da panela na panela. Tenha cuidado para não respingar em si mesmo ou colocar a mão no óleo, pois o óleo pode estar quente o suficiente para queimar. Se não parecer que o óleo está saindo da panela, retire a panela do fogão e mexa cuidadosamente o óleo com uma colher larga na panela. Uma colher larga ajuda a garantir que o óleo vai para todas as azeitonas e evita respingos.

** 4 ** Depois de mexer o óleo, ele deve ficar muito melhor. Você quer ter certeza de que a cor é verde oliva, ou em outras palavras, marrom claro. Certifique-se de que não é uma cor verde escura, ou você pode estar lidando com um óleo amargo.

** 5 ** Com o dedo, prove o azeite. Deve ter gosto de azeitona, especialmente se você usou um óleo frutado como o azeite de oliva e um pouco de mosto de uva. Se o óleo estiver amargo, deixe esfriar um pouco mais e experimente novamente.

** 6 ** Quando você achar que o azeite está gostoso, coloque o sal na frigideira. Uma pequena quantidade, apenas o suficiente para aquecer as azeitonas, não queimá-las. Prove as azeitonas novamente e, em seguida, experimente o azeite novamente. Agora deve ter gosto de azeite. Se estiver muito salgado, deixe um pouco de óleo fora e deixe esfriar novamente, e então experimente novamente.

** 7 ** Quando achar que o sal está certo, você pode deixar as azeitonas assentarem no sal durante a noite para salgá-las ou pode pular a etapa da noite. Nesse caso, coloque as azeitonas em um prato para escorrer o excesso de óleo.

### ◁ BACALHAU NO FORNO CRISPY COM BATATAS E OREGANO

** POR QUE ESTA RECEITA FUNCIONA: O bacalhau assado no forno é rápido, prático e fácil, e funciona bem para reuniões de férias ou jantares em família. A chave para uma pele elegante, crocante e úmida por dentro é cozinhar o peixe em fogo alto, para começar. Começamos assando o peixe em um forno quente para aquecê-lo e selar o exterior, o que foi essencial para nos dar uma crosta crocante. Em seguida, cobrimos o peixe com papel alumínio para que o vapor pudesse escapar enquanto o peixe assava em uma temperatura mais baixa para cozinhá-lo. Essa etapa também ajudou a manter a forma e o sabor do peixe durante o cozimento. E, finalmente, para dar ao peixe uma cobertura agradável, úmida e de batata-doce, nós pureamos as batatas com azeite de oliva, alho e um pouco de orégano e mexemos em uma panela para dourá-las levemente e ficar um pouco crocantes. O bacalhau saiu húmido e saboroso, com uma crosta ligeira e quebradiça. Se você não conseguir encontrar bacalhau, pode usar arinca, pescada ou até garoupa.

** ATENDE ** 4

** MANUAL ** 20 min.

** TOTAL ** 30 min.

** 2 ** | ** batatas grandes para assar (1 a 2 libras), descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada (cerca de 4 xícaras) **

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** ¾ ** | **colher de chá de sal**

** 2 ** | ** colheres de sopa de azeite **

** 2 ** | ** colheres de sopa de orégano fresco picado ou ½ colher de chá de orégano seco **

** 1 ** | ** colher de sopa de alho picado **

** 1 ** | ** colher de chá de suco de limão **

** 4 ** | ** Filetes de bacalhau (6 a 8 onças) **

** 1 ** | ** Pacote (10,5 onças) de batata doce congelada hash browns **

** 2 ** | ** colheres de chá de alho em pó **

** 2 ** | ** colheres de chá de páprica **

** ¼ ** | ** colher de chá de pimenta preta **

** ½ ** | ** xícara (2 onças) de queijo Gouda ralado **

** 1. ** Pré-aqueça o forno a 450 °.

** 2. ** Organize


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