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Cães podem comer mostarda de mel


Os cães podem comer folhas de mostarda com mel?

Essa pergunta surge com frequência na página do Facebook de I Am A Dog, então pensei em escrever esta postagem no blog para responder à pergunta e compartilhar as informações que acumulei sobre as folhas de mostarda e mel. Esta não é de forma alguma uma lista definitiva de todas as variedades de folhas de mostarda com mel (seria uma postagem muito longa!), Mas apenas aquelas que eu pessoalmente cultivei e cozinhei nos últimos anos. E, claro, se você conhece um bom que eu não tenha ouvido falar, por favor, deixe um comentário e me fale sobre ele.

Então, qual é a diferença entre as folhas de mostarda e mel? Bem, vamos começar com os mais comuns.

Em primeiro lugar, gostaria de fazer uma distinção entre "mostarda com mel" e "folhas de mostarda". A maioria das pessoas que dizem “Eu cultivo folhas de mostarda com mel” quer dizer algo como “Eu cultivo folhas de mostarda com flores de mostarda amarela e laranja, que têm um gosto muito bom com cebola e presunto”. Isso é absolutamente correto, mas não muito útil. O que você quer saber é como as folhas verdes têm o sabor e a aparência. Então, aqui está o que você pode fazer para entender a diferença.

Primeiro, vá à mercearia local e compre alguns repolhos para bebês ou “porco”. Se você nunca comeu um repolho antes, lembre-se de que, quando você compra um, os verdes (não a raiz) são o que você deseja. Os verdes dos repolhos infantis têm uma cor clara e um sabor levemente adocicado. A raiz do repolho é fibrosa, branca e bastante branda. A diferença não é muito dramática entre as verduras e as raízes de um repolho bebê.

Em seguida, vá a um mercado de fazendeiros e compre cerca de meio quilo de mostarda com mel ou folhas de mostarda, ou o que gosto de chamar de folhas de mostarda "orelha de porco" ou "tl de porco". Estes são um pouco maiores, têm mais verdes e definitivamente têm um sabor bem diferente. Eles são um pouco mais amargos e um pouco mais picantes. Mas eles também têm uma sensação mais substancial na boca quando você os mastiga.

Assim que tiver em mãos, experimente cozinhá-los em uma panela com algumas cebolas. Deve ser bastante óbvio o que você verá. As folhas de mostarda com mel ficarão mais macias e maleáveis, e ganharão um leve sabor de mostarda com as cebolas. As folhas de mostarda terão uma textura rígida e não ficarão nada satisfeitas quando você tentar cozinhá-las. Essa é a diferença mais básica entre os dois. O repolho bebê é suave e sem graça, e as folhas de mostarda com mel são fortes e têm um sabor picante.

OK, tenho um último ponto a fazer aqui. Você pode notar que a mostarda com mel e as folhas de mostarda às vezes são chamadas de “folhas de beterraba”. Isso está incorreto. Veja, "beterraba" é um adjetivo, então você não precisa usar "folhas de beterraba" se estiver se referindo a um vegetal de "beterraba". O mesmo se aplica ao “açúcar”. Você só usa "açúcar" quando se refere ao sabor doce do açúcar. Mas você não pode fazer isso com “mostarda”. A palavra “mostarda” é um adjetivo, então não precisa ter um “s” no final. Mas você pode usar “folhas de mostarda”, porque é assim que se escreve a planta. E essa é a diferença.

Agora, vamos dar uma olhada em algumas variedades específicas de folhas de mostarda com mel e ver se podemos encontrar algum padrão.

1. Mostarda de folha vermelha (ou mostarda de rabanete). Um verde muito comum, esses verdes são suaves, de cor bastante pálida e de sabor bastante amargo. Eles são mais usados ​​em fritas ou em uma salada com outras verduras. Esta é uma das verduras que costumava ver à venda nas barracas de fazendas locais, mas não era popular na minha região nos últimos dois anos. Você pode ter que dar uma olhada em sua área, e provavelmente é melhor perguntar aos seus fazendeiros locais se eles sabem onde ela é cultivada.

2. Verdes do sul. Este é o outro tipo comum de folhas de mostarda com mel. Eles têm um gosto um pouco mais amargo do que a mostarda de folha vermelha, mas geralmente são de um verde pálido muito bonito. Eles são mais usados ​​em fritas e saladas, mas têm um sabor um pouco mais forte do que a mostarda de folha vermelha.

3. “Flor de mostarda”. Este é outro tipo comum de mostarda com mel, encontrado em mercados de agricultores no início da primavera. Estes tendem a ser de cor amarelada pálida e seu sabor é bastante doce e suave. Eles são mais usados ​​em sopas ou saladas.

4. Verduras de mostarda chinesas. São um pouco diferentes. Eu só vi isso em lojas de comida chinesa, e eles geralmente estão em grupos maiores. Eles têm um sabor mais forte e são mais amargos.

5. Roxo. Este é realmente um tipo de mostarda. É mais amargo do que os outros e acho que pode ser muito difícil de encontrar nos mercados locais. Se você conseguir, eles são muito bons para fritar.

espero


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